鶏の味噌すき焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「そろそろお鍋」。本日は「鶏の味噌すき焼き」のレシピを紹介します。

すき焼きは甘い醤油味が定番ですが、今回は、白味噌と赤味噌を使って香りよくいただきます。鶏肉は焼き色をつけて焼いてから味噌の割り下を加えます。

鶏の味噌すき焼きの材料（４人分）

• 鶏骨つきもも肉（６００g）・・ぶつ切り
• 玉ねぎ （１個）
• 長ねぎ（１本）
• 焼き豆腐 （１丁）
• 春菊 （２００g）
• まいたけ（１５０g）
• 卵 （４個）
• ゆでうどん （２玉）
• 粉山椒 （適量）
• 油 （適量）

味噌割り下

• 赤だし用味噌（１５０g）
• 白味噌 （７５g）
• 砂糖（４０g）
• 酒 （１００ml）
• 水 （５００ml）

鶏の味噌すき焼きの作り方

1. 長ねぎ（１本）は表面に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、玉ねぎ（１個）は半分に切り、繊維に逆らって１cm幅に切り、焼き豆腐（１丁）は一口大に切り、まいたけ（１５０g）は小房に分けます。
2. フライパンに味噌の割り下の赤だし用味噌（１５０g）、白味噌（７５g）、砂糖（４０g）、酒（１００ml）、水（５００ml）を入れて混ぜ、少しとろみがつくまで火にかけます。
3. すき焼き鍋に油（少量）を熱し、鶏肉と長ねぎを入れて中火で焼き色をつけ、２を加えて煮込みます。
4. ３に玉ねぎ、焼き豆腐、まいたけ、春菊（２００g）を加えて火を通し、ゆでうどん（２玉）も加えて、粉山椒（適量）を添え、溶き卵（４個）をつけ、粉山椒をふっていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。味噌味っていうのがまたいいですね。揚げた餅を入れてもとっても美味しそうですよ。ぜひ作ってみます。