土井善晴の揚げ餅レシピ／月刊きょうの料理

1月7日(土)放送の「月刊きょうの料理」は月一の生放送で、今回も土井先生と後藤さんの名コンビが登場です。

そしてテーマは最近流行っている、野菜の皮や根っこなどの切れ端で作った出汁「ベジブロス」でした。料理酒（小さじ1）と一緒に数十分煮込むだけで作れますよ。

それでは土井流のシンプルな揚げ餅のレシピです。正月に余ったお餅を使えばちょうどいいですね。

揚げ餅の材料（2人分）

• 角もち（2個）
• サラダ油（適量）
• 大根おろし（150g）
• 3倍濃縮のめんつゆ（適量）
• せり（4本）

揚げ餅の作り方

1. せり（4本）は3cm幅に切って茹で、水気を切っておきます。
2. フライパンにサラダ油（適量）を1cmの高さ程度に入れ、そこに角もち（2個）を手で半分に割って入れてから火にかけて揚げていきます。
3. お鍋に3倍濃縮のめんつゆ（適量）を入れて火にかけます。
4. 大根おろし（150g）をすりおろし、汁気を切ります。
5. お餅に揚げ色が付いたら取り出し、器に盛りつけます。
6. 大根おろしをのせ、茹でたせりを盛りつければ出来上がりです。

感想

ちょうど今朝の「おかずのクッキング」でも、揚げ餅の野菜あんあけを作っていました。是非あんかけで食べたいレシピですね。

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