たらの麻辣（マーラー）鍋/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「そろそろお鍋」。本日は、「たらの麻辣鍋」のレシピを紹介します。

具材にたら、豚肉、もやし、セロリ、にら、レタスと具沢山にして、赤唐辛子と豆板醤を加えたピリ辛のスープでいただきます。辛い鍋が好きな方にはオススメの鍋です。

たらの麻辣鍋の材料（４人分）

• たら （２００g）
• 片栗粉（ 大さじ１）
• 豚肩ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 大豆もやし（１５０g）
• セロリ（８０g）
• レタス （１００g）
• にら（ １００ｇ）
• 花椒（大さじ１/２）
• 輪切り赤唐辛子（５本）
• 豆板醤（大さじ１）
• 中華スープ（１リットル）
• 塩（ 小さじ１）
• 醤油（大さじ４）
• 砂糖 （大さじ２）
• 白いりごま（大さじ１）
• オリーブ油 （大さじ３）

たらの麻辣鍋の作り方

1. たら（２００g）は７～８mm厚さのそぎ切りにして片栗粉（大さじ１）をまぶします。
2. 豚肩ロース肉（２００g）は半分に切り、大豆もやし（１５０g）は根を切り、セロリ（８０g）は３mm幅の斜め切りにし、レタス（１００g）は一口大にちぎり、にら（１００g）は７cm長さに切ります。
3. 鍋にオリーブ油（大さじ１）を入れて花椒（大さじ１/２）、輪切り赤唐辛子（５本）を弱火で炒め、香りが出たら取り出し、ペーパータオルの上で粗く刻みます。
4. ３の鍋で豆板醤（大さじ１）を弱火で炒め、香りが出たら中華スープ（１リットル）、塩（小さじ１）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ２）、もやし（１５０g）を入れて煮立て、弱火で３分煮込みます。
5. ４にセロリ、たらを加え、たらに火が通ったら、レタス、にら、豚肉を加えてサッと煮て、３をのせ、オリーブ油（大さじ２）を熱して３の上にかけ、いりごま（大さじ１）を散らし完成です。

感想

辛そうですが、とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。たらの臭みも気にならない鍋ですね。