トルコ風ミートボール鍋/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「そろそろお鍋」。本日は「トルコ風ミートボール鍋」のレシピを紹介します。

このお鍋はトルコの家庭料理です。輪切りのレモンが入ってさっぱりといただけます。

トルコ風ミートボール鍋の材料（４人分）

• キャベツ（４００g）
• 人参（１６０g）
• ズッキーニ（１６０g）
• 輪切りレモン（２枚）
• ブイヨン （１リットル）
• トマトソース （４００g）
• おろしニンニク（小さじ２）
• 塩（小さじ２）
• 豆板醤（大さじ１/２）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 粉パルメザンチーズ（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油 （適量）

ミートボール

• 牛ひき肉 （３００ｇ）
• 塩 （小さじ１）
• みじん切り玉ねぎ（ ８０ｇ）
• 卵 （１個）
• パン粉（ ３０ｇ）
• 牛乳（１００ml）
• カレー粉 （小さじ２/３）

トルコ風ミートボール鍋の作り方

1. ミートボールのパン粉（３０g）と牛乳を混ぜます。
2. ズッキーニ（１６０g）は１cm厚さの輪切りにし、キャベツ（４００g）は４cm角に切り、人参（１６０g）は７～８mm厚さの輪切りにします。
3. ミートボールを作ります。牛ひき肉（３００g）と塩（小さじ１）を粘りが出るまで混ぜ、みじん切り玉ねぎ（８０g）、溶き卵（１個）、１、カレー粉（小さじ２/３）を加えて混ぜ、油（適量）を塗った手で一口大に丸くまとめます。
4. 鍋にキャベツ、人参、ズッキーニ、レモンの輪切り（２枚）、ブイヨン（１リットル）、トマトソース（４００g）、おろしニンニク（小さじ２）、分量の塩（小さじ２）、豆板醤（大さじ１/２）、バージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、ミートボールを加えて弱火で10分火を通します。
5. ４の味を塩（適量）で調え、パルメザンチーズ（適量）と黒コショウ（適量）を添えて完成です。

感想

初めての鍋ですがとっても美味しそうですね。締めはリゾットになるようにご飯がいいですね。ぜひ作ってみます。