鶏のエスニック鍋/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「そろそろお鍋」。本日は「鶏のエスニック鍋」のレシピを紹介します。

東南アジアの屋台のような味のお鍋は、ライムの酸っぱさとナンプラーのコクが最高に美味しいお鍋。いつもとは全く違うお鍋をいただけます。フォーも加えてボリュームも満点です。

鶏のエスニック鍋の材料（４人分）

• 鶏骨つきもも肉（４００g）・・ぶつ切り
• 乾燥フォー（１２０g）
• 白菜（ ３００g）
• 人参（５０g）
• 香菜（３束）
• ライム（１個）
• 中華スープ （１.２リットル）
• ナンプラー（ 大さじ４）
• 塩 （小さじ１）
• 粗びき黒コショウ（ 適量）

鶏のエスニック鍋の作り方

1. 鍋に中華スープ（１.２リットル）と鶏骨つきもも肉（４００g）を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で１０分煮ます。
2. フォー（１２０g）を熱湯に５分つけてもどします。
3. 白菜（３００g）は葉と芯に分け、葉は一口大に切り、芯は５cm長さの細切りにし、香菜（３束）は４cm長さに切り、根は包丁で叩いてから斜めに切り、人参（５０g）は３mm厚さの半月切りにし、ライム（１個）は５mm幅の輪切りにします。
4. ２のフォーをザルに上げます。
5. １に白菜の葉と芯、香菜の根、人参、ナンプラー（大さじ４）、塩（小さじ１）を加えて弱火で煮て、白菜がやわらかくなったら、フォー、ライム（１個）を加え、フォーが温まったら香菜をのせ、黒コショウ（少々）をかけいただきます。

感想

アジア風な鍋がいつもと違う感じでいいですね。フォーが入っているので満足感もありますね。