牛肉とニラの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「牛肉とニラの炒め物」のレシピを紹介します。

紹興酒と醤油で味付けをして、ご飯にぴったりの炒め物はとっても簡単です。ニラは、根元と葉を分けて炒めるので食感もしっかりと残して作れます。

牛肉とニラの炒め物の材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• ニラ（１００g）
• もやし（１００g）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本）
• 粗びき黒胡椒（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ２）

合わせ調味料

• 紹興酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 塩（ひとつまみ）
• 砂糖（小さじ１）

牛肉とニラの炒め物の作り方

1. 牛肉（１５０g）は２cm幅に切り、ニラ（１００g）は５cm長さに切り、根元と葉に分けます。
2. 合わせ調味料の紹興酒（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、塩（ひとつまみ）、砂糖（小さじ１）を合わせます。
3. フライパンにごま油（小さじ２）、輪切り赤唐辛子（１/２本）、黒胡椒（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、もやし（１００g）を加えて更に炒めます。
4. ３ににらの根元を加え、２の合わせ調味料をまわし入れ、にらの葉を加えてさっと炒め、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても簡単にぱぱっと作れますね。忙しい日にぴったりです。ぜひ作ってみます。