そば屋のカレー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは「和洋中のカレー」です。１１月２６日はサッカー元日本代表の前園真聖さんをゲストに日本料理の岡本健二先生が「そば屋のカレー」を作りました。

お蕎麦屋さんのカレーと言えば、だしの風味がきいたカレーですよね。長ネギと玉ねぎは炒めて甘みを出すのがポイントです。

そば屋のカレーの材料（2人分）

• 牛切り落とし肉（150g）
• 長ねぎ（1本）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 京揚げ（1/2枚）
• 青ねぎ（1本）
• カレー粉（大さじ2）
• だし（600ml）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 薄口醤油（大さじ1.5）
• 醤油（小さじ1）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 温かいご飯（適量）
• 七味唐辛子（適量）
• サラダ油（適量）

そば屋のカレーの作り方

1. 長ねぎ（1本）は表面に細かく切り込みを入れて３cmの長さに切ります。
2. 玉ねぎ（1/2個）は繊維に沿って５mm幅に切ります。
3. 京揚げ（1/2枚）は１cm幅の短冊切りにします。
4. 青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
5. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、長ねぎと玉ねぎを入れて中火で炒めていきます。
6. しんなりしたら、牛肉（150g）を加えて更に炒めます。
7. 具材を端に寄せ、カレー粉を弱火で炒めて香りを出し、だし、砂糖、塩、薄口醤油、醤油、京揚げを加えて煮立て、中火で５分ほど煮ます。
8. 水溶き片栗粉（適量）を入れ、とろみをつけます。
9. 器にご飯を盛り付け、カレーをかけて青ねぎをのせ、七味唐辛子を添えれば出来上がりです。

感想

お蕎麦屋さんのおだしのカレーは普通よりさっぱり食べられていいですよね。お蕎麦にかければカレー南蛮としても楽しめそうです。