カニのココナッツカレー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中のカレー」。「カニのココナッツカレー」のレシピを紹介します。

玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。カニはカニ缶を使って最後に加えます。ココナッツ風のカレーですが、アジアカレーでもない新しい美味しさのカレーです。

カニのココナッツカレーの材料（２人分）

• カニ缶（５０g）
• 玉ねぎ（５０g）
• セロリ（４０g）
• 赤唐辛子（１本）
• みじん切り生姜（大さじ１/２）
• みじん切りニンニク（大さじ１/２）
• 油（大さじ１）
• 小麦粉（大さじ２）
• カレー粉（大さじ１）
• ブイヨン（３００ml）
• ココナッツミルク（１００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• ナンプラー（大さじ１）
• ゆで卵（１個）
• 小口切り青ネギ（１/２本）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）

カニのココナツカレーの作り方

1. 玉ねぎ（５０g）は繊維に逆らって薄切りにし、セロリ（４０g）は斜め薄切りにし、赤唐辛子（１本）は種を取り、ゆで卵（１個）は輪切りにします。
2. フライパンに赤唐辛子、みじん切り生姜（大さじ１/２）とみじん切りニンニク（大さじ１/２）、油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを油に移し、玉ねぎ、セロリを加えて、弱火でしんなりするまで炒めます。
3. ２に小麦粉（大さじ２）を入れて弱火で炒め、カレー粉（大さじ１）を入れて香りが出るまで炒め、ブイヨン（３００ml）を少しずつ加えて溶きのばし、ココナッツミルク（１００ml）、分量の塩（小さじ１/２）、ナンプラー（大さじ１）を加え、煮立ててアクを取り、弱火で７分煮込みます。
4. ３にカニを加え、塩で味を調えます。
5. 器にご飯（適量）を盛ってカレーをかけ、ゆで卵と小口切り青ねぎ（１/２本）をのせます。

感想

とっても美味しそうですね。ココナッツの風味が辛味を和らげますね。