カレーチャーハン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカレー」。本日は「カレーチャーハン」のレシピを紹介します。

具材にキャベツとらっきょう漬け、味付けに豆板醤と豆鼓醬、カレー粉を使います。さっぱりとした味わいでどんどん食べれるチャーハンです。

カレーチャーハンの材料（２人分）

• ご飯（２５０g）
• 卵（２個）
• 塩（少々）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• らっきょう漬け（４０g）
• キャベツ（８０g）
• 赤パプリカ（１/２個）
• カレー粉（小さじ２）
• 豆板醤（小さじ１）
• 豆鼓醬（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ２）
• 油（大さじ１）
• 油（小さじ２）

カレーチャーハンの作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は１.５cm幅に切り、らっきょう漬け（４０g）は４等分に切り、キャベツ（８０g）とパプリカ（１/２個）は１cm角に切ります。
2. フライパンに油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵（２個）を加えてすぐにご飯（２５０）を加え、火が通るまで強火で炒め、油（小さじ１）を加えて更に炒め、ご飯がパラパラになったら塩（少々）を加えて取り出します。
3. ２のフライパンで豚肉を中火で炒め、ほぐれたらパプリカを加えて炒め、豆板醤（小さじ１）と豆鼓醬（大さじ１・１/２）を加えて弱火で炒め、カレー粉（小さじ２）を加えて更に炒めます。
4. ３に分量の水を加え、２を戻し入れて混ぜ、キャベツを加えて強火で炒め、らっきょうを混ぜ、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。豆板醤、豆鼓醬、カレー粉と旨味調味料たっぷりですね。ぜひ作ってみます。