蒸し焼きキャベツのじゃこ風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「冬の葉物野菜」。本日は「蒸し焼きキャベツのじゃこ風味」のレシピを紹介します。

キャベツはくし形に切って両面に焼き色をつけます。ちりめんじゃこはあげ焼きにして、キャベツの上に盛りつけます。キャベツの甘みとじゃこの塩味がとってもよく合う美味しい一品です。

蒸し焼きキャベツのじゃこ風味の材料（２人分）

• キャベツ（１/２個）
• 酒（１００ml）
• ちりめんじゃこ（５０g）
• 赤唐辛子（１本）
• 油（大さじ５）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 白いりごま（適量）
• 油（適量）

蒸し焼きキャベツのじゃこ風味の作り方

1. キャベツ（１/２個）は芯を残して４等分のくし形に切ります。
2. フライパンに油（少量）を熱し、キャベツの両面に中火で焼き色をつけ、酒（１００ml）を加えて蓋をして火を弱め、８分蒸し焼きにします。
3. 別のフライパンに油（大さじ５）、バージンオリーブオイル（大さじ１）、ちりめんじゃこ（５０g）、赤唐辛子（１本）を入れて火にかけ、じゃこがカリカリになれば醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）、みりん（大さじ１）を混ぜます。
4. 器にキャベツを盛り、３をかけ、いりごま（適量）を散らし完成です。

感想

とってもシンプルですが味もしっかりとしていてとても美味しそうですね。冬場はサラダは冷えるので蒸し焼き野菜がいいですね。ぜひ作ってみます。