栗原はるみの自家製タルタルソースでナゲットバーガー/きょうの料理

１２月６日（木）の「きょうの料理」は「栗原はるみの定番ごはん」。本日は「栗原家」でも人が集まるときによく作る２品、「チキンナゲット」と「ジャンボプリン」のレシピを紹介します。

「ナゲットバーガー」は「チキンナゲット」をパンに挟んでバーガーにします。「自家製タルタルソース」との相性が抜群です。

ナゲットバーガーの材料（１個）

• ナゲット（１個）
• 丸パン（１個）・・直径５cm
• サラダ菜（１枚）
• 薄切りミニトマト（１切れ）
• タルタルソース（適量）・・作り方下記参照

ナゲットバーガーの作り方

1. チキンナゲットは直径５cmほどの円形にして、下記の通りに作ります。パン粉は細かくしなくてもいいです。
2. 丸パン（１個）横半分に切ります。サラダ菜（１枚）、薄切りしたミニトマト（１切れ）、ナゲット（１個）、タルタルソース（適量）をのせ、もう一切れのパンで挟みます。重ねる順番はお好みでいいです。

タルタルソースの材料（作りやすい分量）

• ゆで卵（２個）
• みじん切り玉ねぎ（大さじ３）
• みじん切りきゅうりのピクルス（大さじ３）
• マヨネーズ（カップ３/４）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

タルタルソースの作り方

1. ボウルにみじん切りしたゆで卵（２個）、みじん切り玉ねぎ（大さじ３）、みじん切りピクルス（大さじ３）を入れ、マヨネーズ（カップ３/４）を加えて軽いく混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

チキンナゲットの材料（２５〜３０個）

• 鶏むね肉（１枚）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 卵白（１個分）
• パン粉（カップ２）
• パルメザンチーズ（大さじ２）・・すりおろし
• ハニーマヨネーズ（適量）・・レシピ下記参照
• 柚子ポン酢醤油（適量）・・レシピ下記参照
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 卵黄（１個分）
• 卵（１個）
• 水（大さじ４）
• 小麦粉（１００g）

チキンナゲットの作り方

1. 玉ねぎ（１/４個）は粗みじん切りにします。鶏肉（１枚）は皮と身の部分に分け、それぞれ刻んでからさらに細かくたたきます。
2. ボウルに１の鶏肉の皮と身を入れて、卵白（１個分）を加えて混ぜます。玉ねぎを加えてさらによく混ぜて、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。冷蔵庫で３０分間冷やしておきます。
3. 衣の材料の卵黄（１個分）と卵（１個）をボウルに溶きほぐし、水（大さじ４）を加えて混ぜ、小麦粉（１００g）を加えてよく混ぜます。
4. パン粉（カップ２）はジッパー付きの保存袋などに入れて口を閉じ、麺棒などで叩いて細かく砕きます。半量にパルメザンチーズ（大さじ２）を加えて混ぜ、２種類のパン粉を作ります。
5. ２を直径２cm大に手または２本のスプーンで丸めます。３にくぐらせて、平らな楕円形に整え、２種類のパン粉に半量ずつまぶします。
6. １７０〜１８０度に熱した揚げ油（適量）に５を入れて３〜４分間揚げます。器に盛りつけて、ハニーマヨネーズ、柚子ポン酢醤油を添えます。

感想

とっても美味しそうですね。朝食にもぴったりです。ぜひ作ってみます。