チンゲン菜のあさりあん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「冬の葉物野菜」。本日は「チンゲン菜のあさりあん」のレシピを紹介します。

あんにオイスターソースを加えるので、しっかりとした味付けで、お酒にもピッタリです。あさりとチンゲン菜の相性も抜群です。

チンゲン菜のあさりあんの材料（２人分）

• チンゲン菜（２５０g）
• あさり（１０個）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本）
• 熱湯（４００ml）
• 塩（小さじ１）
• 油（大さじ１）
• 塩（適量）
• 油（適量）

あん

• 中華スープ（１５０ml）
• オイスターソース（小さじ２）
• 塩（ひとつまみ）
• 水溶き片栗粉（適量）

チンゲン菜のあさりあんの作り方

1. チンゲン菜（２５０g）の葉は一口大に切り、茎は１枚ずつにして１.５cm幅の斜め切りにします。
2. あさり（１０個）は塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきります。
3. 鍋に分量の熱湯（４００ml）、塩（小さじ１）、油（大さじ１）を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから３０秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛りつけます。
4. ３の鍋をふいて油（少々）、みじん切りニンニク（小さじ１）、輪切り赤唐辛子（１/２本）を入れて弱火で炒め、あさり、中華スープ（１５０ml）を加えて蓋をして中火にします。
5. ４のあさりが開いたら、オイスターソース（小さじ２）を加えて味をみて塩（ひとつまみ）で調え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、３にかけいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。