たらの親子椀/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「具だくさんスープ」。本日は「たらの親子椀」のレシピを紹介します。

たらと白子を使った親子椀は白味噌と酒粕を使ってまったりしながらもさっぱりと仕上げます。

たらの親子椀の材料（３〜４人分）

• たら（４切れ）・・２００g
• たらの白子（２００g）
• 白菜（３００g）
• 人参（８０g）
• 大根（８０g）
• 水菜（５０g）
• だし（８００ml）
• 白味噌（７０g）
• 酒粕（５０g）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 塩（適量）
• 七味唐辛子（適量）

たらの親子椀の作り方

1. たら（４切れ）は一口大に切り、薄く塩をして10～15分置き、水で洗って水気を取ります。
2. たらの白子（２００g）は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取ります。
3. 白菜（３００g）は一口大に切り、人参（８０g）と大根（８０g）は５mm厚さの半月切りにし、水菜（５０g）は３cm長さに切ります。
4. 鍋にだし（８００ml）、人参、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白味噌（７０g）と酒粕（５０g）を溶いて薄口醤油（小さじ１）を混ぜて加え、中火で１分煮ます。
5. ４にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

濃厚でとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！