１２月１４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「具だくさんのスープ」。本日は、スペインガルシア地方発祥の「ガルシア風スープ」のレシピを紹介します。
豚バラ塊肉は味付けをしてハーブを入れ、冷蔵庫で1時間ほどおき味をなじませます。具沢山で柔らかく煮込んだかぶがとっても美味しいです。
ガルシア風スープの材料（２人分）
- 豚バラ塊肉（２００g）
- 乾燥タイム（小さじ１/４）
- じゃがいも（１５０g）
- かぶ（１個）
- かぶの葉（２０g）
- ミックスビーンズ（５０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１）
- ブイヨン（６００ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ガルシア風スープの作り方
- 豚バラ肉（２００g）は１.５cm幅に切り、ビニール袋などに入れ、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）、タイム（小さじ１/４）を加えて混ぜ、冷蔵庫で１時間置きます。
- かぶ（１個）はくし形に８等分に切って皮をむき、葉は３cm長さに切り、じゃがいも（１５０g）は一口大の乱切りにします。
- 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、豚肉を中火で焼いて取り出します。
- ３の焼き油を少量残してじゃがいも、かぶを中火で炒め、ブイヨン（６００ml）を入れ、３の豚肉を戻し入れ、塩（小さじ１/２）を加え、煮立ったらアクと油を取って弱火で１５分煮込みます。
- ４にかぶの葉、ミックスビーンズ（５０g）を加え、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
寒い日にピッタリのスープですね。ぜひ作ってみます！