平野レミのニンニク丸ごと粥/NHKごごナマ

１２月１８日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、元気になる「ニンニク丸ごと粥」のレシピを紹介してくれました。

豚肉とニンニクから出る旨味をご飯にうつします。パクチー醤油をかけていただきますが、パクチーが苦手な方はにら醤油でいただきます。

ニンニク丸ごと粥の材料（４人分）

• 豚肩ロース肉 （２００g）
• ニンニク（塊２個）
• 米（カップ１）・・洗ったもの
• 水（カップ１０）
• 和風出汁パック（１袋）・・８g
• 塩（適量）
• 豆板醤（小さじ１）
• パクチー（適量）

パクチー醤油

• みじん切りパクチー（適量）
• 醤油（大さじ３）

ニンニク丸ごと粥の作り方

1. ニンニク（２個）は叩いて皮をむく。パクチー（適量）はみじん切りとざく切りにします。豚肉（２００g）は一口大に切ります。
2. 鍋に豚肉、ニンニク、米（カップ１）、水（カップ１０）、出汁パック（１袋）を入れ強火にかけ、沸いたらアクを取り、弱火にしてコトコト煮込みます。
3. みじん切りパクチー（適量）と醤油（大さじ３）を混ぜてパクチー醤油を作ります。
4. ２ができたら、だしパックを取り出し、塩（適量）で味を調えて、火を止めます。
5. 器に盛り、パクチー醤油と豆板醤（小さじ１）を加え、好みでパクチー（適量）を散らして完成です。

にら醤油の材料

• にら（１００g）・・根元を除く
• 醤油（大さじ２・１/２）
• だし（適量）

にら醤油の作り方

1. にら（１００g）の根元を除いたものを熱湯でくったりするまで３分ほど茹で、水にとり、絞って水けをしっかり切ったら、包丁でドロドロになるまで細かくたたき、同量の醤油（大さじ２・１/２）を混ぜます。
   2. お好みで、だし（適量）でのばし、完成です。豚しゃぶ、ギョーザ、シューマイ、魚料理や、ラーメンのトッピングにもオススメです。

感想

疲れた胃にピッタリのおかゆですね。朝食にもピッタリです。ぜひ作ってみます。