牛肉の辛味和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「お酒に合うメニュー」。本日は「牛肉の辛味和え」のレシピを紹介します。

８０度のお湯で牛肉は湯通しして、味付けにオイスターソースを加えるのでしっかりと味がつき、たっぷりの野菜と美味しくいただけます。

牛肉の辛味和えの材料（２人分）

• 牛タン（１００g）・・薄切り
• 牛もも肉（１００g）・・薄切り
• 長ネギ（１/２本）
• 香菜（２株）・・１５g
• ピーナッツ（１０g）
• すりごま（小さじ２）
• 花椒粉（適量）
• ラー油（適量）

下味

• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（小さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• 水（大さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• コショウ（適量）
• おろしニンニク（小さじ１/２）

牛肉の辛味和えの作り方

1. 牛もも肉（１００g）は半分に切り、牛タン（１００g）と牛もも肉をバットに広げ、牛肉の下味の塩（少々）、片栗粉（小さじ１）をまぶします。
2. 長ネギ（１/２本）は縦半分に切って３mm幅の斜め切りにし、香菜（２株）は３cm長さに切り、水に漬けて、水分を取ります。
3. ボウルに合わせ調味料の醤油（小さじ１・１/２）、砂糖（小さじ１）、水（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、コショウ（適量）、おろしニンニク（小さじ１/２）を合わせます。
4. 熱湯に水を差して約80度にして火を止め、牛もも肉、牛タンの順に入れて火を通し、水分を取り、３で和え、調味料をなじませます。
5. ４に粗く刻んだピーナッツ（１０g）、すりごま（小さじ２）、花椒粉（適量）を混ぜ、長ネギと香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油（適量）をかけ完成です、

感想

野菜がたっぷりと楽しめますね。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。