広東風焼き豚/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月２７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、お正月のおもてなしにぴったりな「広東風焼き豚」のレシピを紹介します。

とんかつ用の豚肩ロース肉には満遍なく切り込みを入れ、下味の調味料をしっかりと吸わせます。オーブンで６分間焼きます。肉の旨みが本格的で、ご飯との相性も抜群です！

広東風焼き豚の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）・・とんかつ用
• じゃがいも（６０g）
• 椎茸（２枚）
• 赤ピーマン（１個）
• 香菜（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 油（適量）

豚肉の下味

• 塩（小さじ１）
• 砂糖（大さじ４）
• 醤油（小さじ１）
• オイスターソース（大さじ１）
• すりごま（小さじ１/２）
• 五香粉（小さじ１/４）・・ウーシャンフェン

たれ

• 練りからし（小さじ２）
• はちみつ（小さじ１）

広東風焼き豚の作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は全体にまんべんなく包丁で切り込みを入れます。
2. ボウルに豚肉の下味の塩（小さじ１）、砂糖（大さじ４）、醤油（小さじ１）、オイスターソース（大さじ１）、すりごま（小さじ１/２）、五香粉（小さじ１/４）を合わせ、豚肉を入れてからめ、１０分置いてもみ込み、更に１０分置きます。
3. じゃがいも（６０g）は皮つきのまま１cm角に切り、赤ピーマン（１個）は１cm幅に切り、椎茸（２枚）は４等分に切り、天板にアルミホイルを敷いて薄く油（適量）を塗り、野菜をのせて塩（少々）、コショウ（少々）して混ぜ、広げます。
4. ３の上にすき間を開けて網を置き、豚肉をのせ、１８０度に予熱したオーブンレンジに入れ、グリル機能で６分焼きます。
5. たれの練りからし（小さじ２）とはちみつ（小さじ１）を合わせておきます。
6. ４を取り出して肉の表面に出た肉汁を野菜にかけてふき取り、更に８分焼きます。
7. ６を取り出して豚肉を２㎝幅に切り、野菜と共に器に盛り、野菜の下にたまった焼き汁をかけ、香菜（適量）を飾り、５のたれを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうな焼き豚でしたね。今回はとんかつ用の薄い肩ロース肉を使ったのでとっても短い時間で作れました。ぜひ作ってみます。