広東シュウマイ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月９日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「蒸し物と蒸し煮」。本日は「広東シューマイ」のレシピを紹介します。

玉ねぎは炒めて水分を飛ばします。大きめに切ったエビがプリップリです。本格シューマイを自宅でも味わえますよ！

広東シューマイの材料（２人分）

• エビ（１８０g）
• 豚バラ薄切り肉（１８０g）
• 干し椎茸（１枚）
• 玉ねぎ（５０g）
• 油（大さじ１）
• 香菜（１/２株）
• シュウマイの皮（２０枚）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• マスタード（適量）

あんの下味

• 塩（小さじ２/３）
• コショウ（適量）
• 砂糖（小さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 練りごま（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ２）

広東シューマイの作り方

1. エビ（１８０g）は殻をむいて背わたを取って１.５cm幅に切り、豚バラ肉（１８０g）は１cm幅に切り、干し椎茸（１枚）は水につけて戻して粗みじんに切り、玉ねぎ（５０g）は粗みじんに切り、香菜（１/２束）は１cm長さに切ります。
2. フライパンに分量の油（大さじ１）を熱して玉ねぎを炒め、取り出して粗熱を取ります。
3. ボウルにエビ、豚肉、あんの味つけの塩（小さじ２/３）を入れ、えびをつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜ、コショウ（適量）、砂糖（小さじ１・１/２）、醤油（小さじ１）、練りごま（小さじ２）、片栗粉（小さじ２）を加えて混ぜ、椎茸、香菜、２の玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。
4. シュウマイの皮（２０枚）で３を包み、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて強火で６分蒸します。
5. 酢（大さじ１）と醤油（小さじ２）を合わせます。
6. ４を取り出し、５とマスタードを添えて完成です。

感想

シューマイ美味しいですよね。いつもはひき肉とホタテ缶、玉ねぎを入れるだけですが、エビを加えて下味をしっかりとつけて作ってみます。