蒸し卵のトマト風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「蒸し物・蒸し煮」。本日は、「蒸し卵のトマト風味」のレシピを紹介します。

「蒸し卵のトマト風味」は、具材のソーセージとパプリカを炒めて、油を塗った器に入れ、卵を２つ割り入れて蒸しあげたシンプルな卵料理。体が温まる一品です。

蒸し卵のトマト風味の材料（２人分）

• 卵（４個）
• ソーセージ（２本）
• 黄パプリカ（２０g）
• 白ワイン（大さじ１）
• トマトの水煮（１００ml）・・カットタイプ
• 塩（小さじ１/３）
• みじん切りパセリ（小さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

蒸し卵のトマト風味の作り方

1. ソーセージ（２本）は５mm幅に切り、パプリカ（２０g）は１cm角に切ります。
2. 器２個にバージンオリーブオイル（適量）を塗ります。
3. フライパンに分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を中火で熱し、ソーセージを炒め、パプリカを加えて炒め、白ワイン（大さじ１）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（１００ml）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を加えて中火で１分煮て、みじん切りパセリ（小さじ１）を加えます。
4. 器に３を入れ、卵（４個）を２個ずつ割り入れて塩（少々）、コショウ（少々）し、残りのバージンオリーブオイルをかけ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で６～７分蒸し完成です。

感想

蒸しあげて作るのがより美味しそうな感じがしますね。これなら朝食にもぴったりですね。ぜひ作ってみます。