鶏の柚子風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏の柚子風味」のレシピを紹介します。

鶏もも肉は厚さを均等にしてフライパンで皮目からパリッと焼きます。ドレッシングに柚子の絞り汁を加えて、サラダと一緒にさっぱりといただきます。

鶏の柚子風味の材料（２人分）

• 鶏もも肉（２枚）
• 柚子（１個）
• サラダ菜（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

柚子ドレッシング

• 酢（大さじ１）
• 柚子の絞り汁（大さじ１）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 塩（少々）
• 黒コショウ（少々）
• 油（大さじ１・１/２）

鶏の柚子風味の作り方

1. 鶏もも肉（２枚）は筋を切り、厚みが均等になるように開き、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
2. フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を皮目から入れ、鍋蓋などでしっかりと押さえて焼き色をつけ、両面をこんがりと焼きます。
3. 柚子（１個）は果肉を絞り、皮のわたを取ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取ります。
4. 柚子ドレッシングの酢（大さじ１）、柚子の絞り汁（大さじ１）、薄口醤油（小さじ１）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、油（大さじ１・１/２）を混ぜ合わせ、柚子の皮を合わせます。
5. 鶏肉を適当な大きさに切り、器に盛り、サラダ菜（適量）を添えて柚子ドレッシングをかけ完成です。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！