平野レミのせりの根こそぎ鍋/NHKごごナマ

１月２１日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが、寒い日にぴったりの鍋、「せりの根こそぎ鍋」のレシピを紹介してくれます。

鶏肉はじっくりと１時間煮込み野菜の旨味をたっぷりと染み込ませます。鶏肉は水炊き用の骨つき肉を使いますが、たっぷりと煮込むのでホロっと骨から外れます。

せりの根こそぎ鍋の材料（２人分）

• 鶏ぶつ切り肉（８００g）・・骨つき/水炊き用
• せり（１〜２束）・・根つき
• 白菜（３枚）・・３００g
• 塩（適量）
• 黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 水（カップ５）
• だし昆布１０cm四方（１枚）
• 酒（大さじ２）

せりの根こそぎ鍋の作り方

1. せり（１〜２束）は根をよく洗い、ざく切りにします。白菜（３枚）は芯と葉の部分に分け、芯の部分は2cm幅に切り、葉の部分はざく切りにします。
2. 鍋に鶏肉（８００g）と合わせ調味料を入れ、沸いたらアクを取り、白菜の芯を加えて、ふたをして弱火で５０分～１時間程煮込みます。
3. 鶏が骨から外れるくらい柔らかくなったら、塩（適量）で味を調え、せりと白菜の葉を入れてサッと煮込みます。お好みで黒コショウ（少々）をふりいただきます。

感想

１時間も煮込みとっても美味しそうですね。寒い日にぴったりの鍋です！