１月２３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は「タコときのこのトマト風味」のレシピを紹介します。
ゆでダコは水かきを取り除きます。きのこ類は塩を加えて炒めます。トマトソースとの相性が抜群でとっても美味しい一品です。
タコときのこのトマト風味の材料（２人分）
- 茹でタコ（１００g）
- エリンギ（７０g）
- えのき茸（８０g）
- 塩（小さじ２/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- ニンニク（１/２片）
- トマトソース（５０ml）
- バジル（３枚）
- コショウ（適量）
タコときのこのトマト風味の作り方
- 茹でダコ（１００g）は水かきを取り、一口大に切ります。
- エリンギ（７０g）は長さを半分に切って縦に６～８等分に切り、えのき茸（８０g）は食べやすくほぐし、ニンニク（１/２片）は芽を取ってつぶします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量とニンニクを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、ニンニクが薄く色づいたら、エリンギと塩（小さじ２/３）の半量を加えて中火で焼きます。
- エリンギを端に寄せ、えのき茸、残りのバージンオリーブオイルと塩を加えて中火で炒めてニンニクを取り出し、タコを加えてサッと炒め、トマトソース（５０ml）を加えて弱火で和え、コショウ（少々）をふります。
- ４にバジル（３枚）をちぎって加え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。きのこに塩を加えて炒めるのでしっかりと味がついて美味しそうですね。ぜひ作ってみます！