豚キムチ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月３０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「発酵食品を使って体にいいごちそう」。本日は、「豚キムチ」のレシピを紹介します。

合わせ調味料にコチュジャンと醤油、キムチの汁を使います。仕上げに卵黄を加えてピリッと辛い中にまろやかな味わいに仕上げます、ご飯にぴったりの一品です。

豚キムチの材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１８０g）
• 白菜キムチ（１００g）
• 味付きメンマ（３０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• にら（５０g）
• 卵黄（１個）
• 白いりごま（小さじ１/２）
• 油（小さじ１）

合わせ調味料

• コチュジャン（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ２）
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• キムチの汁（大さじ２）

豚キムチの作り方

1. 豚肩ロース肉（１８０g）は斜め５cm幅に切ります。
2. にら（５０g）は３cm長さに切り、根元と葉先に分け、玉ねぎ（３０g）は繊維に逆らって３mm幅に切ります。
3. 合わせ調味料のコチュジャン（大さじ１）、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、キムチの汁（大さじ２）を合わせます。
4. フライパンに油（小さじ１）を熱し、豚肉を中火で炒め、ほぐれたら白菜キムチ（１００g）、玉ねぎ、にらの根元、メンマ（３０g）を加えて強火で炒めます。
5. ４に３を加えて全体にからめ、にらの葉先を加えて炒めます。
6. ５の火を止めて卵黄（１個）を加えて混ぜ、器に盛り、いりごま（小さじ１/２）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ご飯のおかずにピッタリです。とっても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。