高菜漬けのねぎ焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月３１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「発酵食品を使って体にいいごちそう」。本日は高菜漬けを使って「高菜漬けのねぎ焼き」のレシピを紹介します。

塩抜きした高菜漬けに、ちくわ、青ネギ、すりおろした長いもを加えて合わせて焼いたシンプルなねぎ焼きは、仕上げにポン酢を塗っておかずにも、つまみとしても美味しくいただけます。

高菜漬けのねぎ焼きの材料（２人分）

• 高菜漬け（８０g）
• ちくわ（２本）
• 白いりごま（大さじ１）
• 青ネギ（１本）
• 長芋（１８０g）
• 片栗粉（大さじ４）
• ポン酢（適量）
• 油（大さじ２）

高菜漬けのねぎ焼きの作り方

1. 高菜漬け（８０g）は１cm角に切り、塩辛ければ水で洗い、塩抜きをします。
2. ちくわ（２本）は５mm角に切り、青ネギ（１本）は５mm幅に切り、長芋（１８０g）は皮をむいてすりおろします。
3. 長芋、片栗粉（大さじ４）、青ネギ、いりごま（大さじ１）、高菜漬け、ちくわを混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（大さじ２）を熱して３を流し入れ、中火で焼き色がついたら弱火にして片面５分ずつ焼きます。
5. ４を適当な大きさに切り、器に盛り、ポン酢（適量）を塗り完成です。

感想

とっても美味しそうですね。高菜漬けのチャーハンが最近とっても美味しいことに気づき、高菜漬けの美味しさを実感しているのでぜひ作ってみたいです。