平野レミのベジ旨や酢豚/ニンゲン観察！モニタリング

１月３１日（木）の「人間観察モニタリング」では、タレントの「DAIGO」さんと料理愛好家の「平野レミ」さんが夫の野菜嫌いを克服する揚げない「佐藤くんディップ」、「ベジ旨や酢豚」のレシピを紹介してくれました。

「ベジ旨や酢豚」はお肉を揚げずに超時短で作れる簡単酢豚です。酢豚に入れる野菜は、野菜嫌いな人には野菜をよく炒め、好きな人にはシャキシャキの食感を残して炒めるのがオススメです。豚こま切れに肉を使ってとっても簡単に作れますよ。

ベジ旨や酢豚の材料（２人分）

• 椎茸（２個）
• 長ネギ（３０cm）
• 人参（５０g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• もやし（８０g）
• ピーマン（１個）
• 赤パプリカ（１/４個）
• 豚こま切れ肉（２００g）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（適量）
• ごま油（大さじ２）

合わせ調味料

• ケチャップ（大さじ１・１/２）
• とんかつソース（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ３）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１/２）
• 酢（大さじ３）
• 水（大さじ３）

ベジ旨や酢豚の作り方

1. 椎茸（２個）は軸をねじり取り除き、１mm幅に切ります。長ネギ（３０cm）は斜め薄切りに切ります。人参（５０g）は皮ごと細切りにします。玉ねぎ（１/４個）はスライス切りにし、ピーマン（１個）と赤パプリカ（１/４個）は細切りにします。
2. ボウルに豚肉（２００g）、酢（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加えて揉み込みます。
3. ２を１２等分にしてぎゅっと握って塊肉にします。片栗粉（適量）をまぶし、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで加熱します。
4. ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。水溶き片栗粉の材料も混ぜ合わせて、合わせ調味料と合わせます。
5. フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、玉ねぎと人参を炒めます。
6. ５に残りの野菜を入れて炒めます。野菜嫌いの場合は野菜はよく炒めます。野菜好きな方にはシャキシャキの食感を残します。
7. ６に３の肉を加えて炒め、４の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
8. お皿に盛り付けて完成です。

感想

野菜たっぷりでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。