２月１日の「NHKあさイチ」プレミアムトークでは中国料理店のオーナーシェフ「五十嵐美幸」さんが登場。楽しいトークでした。
そしてずっとパリパリでカリカリの唐揚げ「旨パリ唐揚げ」のレシピも紹介してくれましたよ。なんと衣に削り節＝かつお節を使うことでいつまでもパリパリでカリカリに仕上がる革命的な唐揚げレシピです。
五十嵐美幸の旨パリ唐揚げの材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉（1枚）
- 醤油（大さじ1.5）
- 酒（大さじ1）
- 削り節（10〜15g）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
五十嵐美幸の旨パリ唐揚げの作り方
- ボウルに鶏もも肉（1枚）を入れ、醤油（大さじ1.5）、酒（大さじ1）を入れてよく揉み込みます。
- さらに削り節（10〜15g）を入れてよく絡ませます。
- 片栗粉（適量）をしっかりとまぶします。
- 揚げ油を中温（170℃）に熱し、揚げていきます。
- たまに返しながら5分ほどゆっくりと揚げます。
- 器に盛りつけ、野菜スティックを添えれば出来上がりです。
感想
どうやったらずっとカリカリ、パリパリの唐揚げが作れるかというのを考えた結果辿り着いたというかつお節を使った唐揚げ、美味しそうでしたね。
さらに野菜スティックに、下の方にハムを巻いたものを「当たり」にして、子供に野菜を食べさせるようにしているそうですよ。