オイルサーディン缶でトマト煮レシピ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は瓶詰め・缶詰を使ったレシピ特集です。

そして1月13日はオイルサーディン缶とトマトの水煮缶を使ったレシピ「オイルサーディンのトマト煮」を紹介してくれました。

オイルサーディンのトマト煮の材料（2人分）

• オイルサーディン（1缶＝100g）
• にんにく（1/2片）
• 赤唐辛子（1本）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）
• ブラックオリーブ（8個）
• ケイパー（大さじ1）※なければ他のピクルスなどで代用。
• 白ワイン（50ml）
• トマトの水煮（カットタイプを120g）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（適量）
• イタリアンパセリ（みじん切りを小さじ1）

 オイルサーディンのトマト煮の作り方

1. にんにく（1/2片）は芽を取り除いてから叩きつぶします。
2. 赤唐辛子（1本）は種を取り除きます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を引き、にんにく、赤唐辛子を入れてから中火にかけます。
4. ぷくぷくと泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいてきたらにんにくと赤唐辛子をバットなどに取り出します。
5. 同じフライパンにブラックオリーブ（8個）、ケイパー（大さじ1）、白ワイン（50ml）を入れて中火で半量になるまで煮つめます。
6. さらにトマトの水煮（120g）、塩（小さじ1/3）、コショウ（適量）を入れ、ひと煮立ちしてから中火で１分ほど煮ます。
7. オイルサーディン（100g）、イタリアンパセリのみじん切り（小さじ1）を入れてかるく煮れば出来上がりです。

感想

オイルサーディンは最後に入れますが、くさみなども消えていて生のイワシを使ったようになるみたいですよ。パスタと合わせてもおいしそうな一品です。