せりそば/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「あったか麺料理」。本日は旬の芹（せり）を使って「せりそば」のレシピを紹介します。

せり、すりおろしたレンコン、長ネギ、しめじ、千切りの生姜を加えて体が温まるお蕎麦です。

せりそばの材料（２人分）

• ゆでそば（２玉）
• せり（３０g）
• レンコン（１５０g）
• 長ネギ（１/ ２本）
• しめじ（１００g）
• 千切り生姜（５g）
• 七味唐辛子（適量）
• だし（８００ml）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）
• ごま油（適量）

せりそばの作り方

1. せり（３０g）は３cm長さに切ります。
2. レンコン（１５０g）は皮をむいてすりおろし、長ネギ（１/２本）は１cm幅の斜め切りにし、しめじ（１００g）は小房に分けます。
3. 鍋にごま油（少量）を熱し、長ネギ、千切り生姜を中火で炒め、だし（８００ml）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ２）を加え、ひと煮立ちしたら、レンコンを汁ごと加えて少し煮ます。
4. ３にゆるくとろみがついたら、しめじを加えてサッと火を通し、ゆでそば（２玉）を加えて温め、仕上げにせりを加えて器に盛り、七味唐辛子を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。