鶏の豆乳味噌ラーメン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「あったか麺料理」。本日は「鶏の豆乳味噌ラーメン」のレシピを紹介します。

中華生麺はたっぷりの湯で茹でます。スープに中華スープ、豆乳、味噌を加えてとっても食べやすく仕上げます。たっぷりの野菜と一緒に美味しくいただけます。

鶏の豆乳味噌ラーメンの材料（２人分）

• 中華生麺（２２０g）
• 鶏もも肉（２００g）
• チンゲン菜（１株）
• 高菜漬け（３０g）
• 長ネギ（５０g）
• 味噌（小さじ２）
• 中華スープ（４００ml）
• 調整豆乳（２５０ml）
• 塩（小さじ１・１/２）
• コショウ（適量）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 油（小さじ１）

鶏の豆乳味噌ラーメンの作り方

1. 鶏もも肉（２００g）は７～８mm幅の棒状に切り、チンゲン菜（１株）は斜め１cm幅に切り、高菜漬け（３０g）は細切りにし、長ネギ（５０g）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにします。
2. 味噌（小さじ２）、中華スープ（４００ml）、豆乳（２５０ml）、塩（小さじ１・１/２）、コショウ（適量）、砂糖（小さじ１/４）を合わせます。
3. フライパンに油（小さじ１）を熱して鶏肉を強火で炒めて火を通し、２の合わせた調味料、高菜漬け、長ネギを加えて中火で１分煮込みます。
4. たっぷりの熱湯に中華生麺（２２０g）を入れ、再沸騰してから２分ゆで、３にチンゲン菜を加えてサッと火を通します。
5. 麺を器に盛り、３を加えて完成です。

感想

豆乳は調整豆乳を使用します。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。