味噌カツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日は合わせ味噌をかけた「味噌カツ」のレシピを紹介します。

豚カツは豚ヒレ肉を使って、合わせ味噌は赤だしと白味噌を合わせて作ります。

味噌カツの材料（２人分）

• 豚ヒレ肉（２００g）
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• 生パン粉（適量）
• 千切りキャベツ（１００g）
• トマト（１/２個）
• 白いりごま（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

合わせ味噌

• 赤だし用味噌（６０g）
• 白味噌（３０g）
• 練りゴマ（小さじ１）
• 卵黄（１個）
• 水（大さじ５）
• 砂糖（大さじ１・１/２）

味噌カツの作り方

1. 豚ヒレ肉（２００g）は７～８mm厚さに切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
2. １に小麦粉（適量）、溶き卵（１個）、生パン粉（適量）の順につけ、１７０度の揚げ油（適量）で５分揚げます。
3. 合わせみその赤だし用味噌（６０g）、白味噌（３０g）、練りゴマ（小さじ１）、卵黄（１個）、水（大さじ５）、砂糖（大さじ１・１/２）を混ぜ合わせ、弱火にかけて練り、とろみがついたらボウルに移します。
4. 器に２、せん切りキャベツ（１００g）、くし形に切ったトマト（１/２個）を盛り、３の合わせ味噌をかけていりごま（適量）を散らし完成です。

感想

味噌カツも自分で作ったらさらに美味しそうですね。ぜひ作ってみます！