ジューシーメンチカツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日はお弁当にもオススメの「ジューシーメンチカツ」のレシピを紹介します。

肉ダネには牛ひき肉と豚ひき肉の２種類を冷たいものを使います。卵と小麦粉を混ぜた練り衣に浸してからパン粉をまぶします。玉ねぎの甘さが美味しいメンチカツです。

ジューシーメンチカツの材料（２人分）

• 牛ひき肉（８０g）
• 豚ひき肉（１２０g）
• バター（１５g）・・常温に置いておく
• 塩（小さじ１）
• みじん切り玉ねぎ（１００g）
• 溶き卵（１/２個分）
• パン粉（２０g）
• 牛乳（大さじ３）
• とんかつソース（８０ml）
• 練りからし（小さじ２）
• 千切りキャベツ（適量）
• ドレッシング（適量）
• コショウ（適量）
• 油（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 小麦粉（大さじ３）
• 卵（１個）
• パン粉（適量）

ジューシーメンチカツの作り方

1. パン粉（２０g）と牛乳（大さじ３）を混ぜ合わせます。衣の小麦粉（大さじ３）と卵（１個）を混ぜて練り衣を作り、バター（１５g）は常温に置いておきます。
2. 冷たい牛ひき肉（８０g）と豚ひき肉（１２０g）をボウルに入れ、バター、塩（小さじ１）を加えて粘りが出るまで混ぜ、みじん切り玉ねぎ（１００g）、溶き卵（１/２個分）、１のパン粉と牛乳、コショウ（適量）を加えて更に混ぜます。
3. ２を６等分し、油（適量）を塗った手で空気を抜きながら小判形に成形します。
4. ３に１の練り衣、パン粉の順につけ、１８０度に熱した揚げ油で５分揚げます。
5. 練りからし（小さじ２）にとんかつソース（８０ml）を少しずつ混ぜ合わせます。
6. 器にせん切りキャベツ（適量）を盛ってドレッシング（適量）をかけ、メンチカツと５のソースを盛りつけて完成です。

感想

ハンバーグと似ているメンチカツは中々自宅では作らないですね。でもサクサクの揚げたてはとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！