海老カツチリソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日は「海老カツチリソース」のレシピを紹介します。

チリソースにトマトとタバスコを入れますが、トマトはすりおろして使います。カツには豚バラと海老、れんこんを加えてシャキシャキの食感とプリプリの食感が楽しめます。

海老カツチリソースの材料（２人分）

• むき海老（２００g）
• れんこん（１００g）
• 豚バラ薄切り肉（５０g）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（適量）
• 生パン粉（適量）
• レタス（適量）
• 油（適量）

チリソース

• トマト（１個）
• トマトケチャップ（大さじ３）
• 砂糖（小さじ２）
• タバスコ（小さじ１）

海老カツチリソースの作り方

1. むき海老（２００g）は背わたを取り、豚バラ肉（５０g）は２cm幅に切り、れんこん（１００g）は皮をむいて一口大に切ります。
2. チリソースのトマト（１個）はすりおろし、トマトケチャップ（大さじ３）、砂糖（小さじ２）、タバスコ（小さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
3. フードプロセッサーにれんこん、豚肉、海老、塩（少々）、コショウ（少々）を入れ、れんこんが５mm角になるまで攪拌します。
4. ３を４等分し、手に薄く油（適量）を塗って２cm厚さの小判形に成形し、小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、生パン粉（適量）の順につけます。
5. 鍋に深さ２cmほどの油（適量）を入れて１７０度に熱し、中火で４～５分揚げ、器にちぎったレタス（適量）と共に盛り、２のチリソースをかけて完成です。

感想

食感も美味しいカツですね。これはぜひ作ってみます！