イカの一口カツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日は「イカの一口カツ」のレシピを紹介します。

イカは角切りにするのとはんぺんとマヨネーズと一緒にミキサーに撹拌したものと２種類作ります。ポン酢、しば漬け、マヨネーズを混ぜ合わせたタルタルソースと一緒にいただきます。

イカの一口カツの材料（２人分）

• こうイカ（２００g）・・胴
• はんぺん（５０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• 青じそ（５枚）
• スイートコーン缶（２０g）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（適量）
• パン粉（適量）
• ベビーリーフ（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

和風タルタル

• マヨネーズ（５０g）
• 小口切りあさつき（１/２束）
• ポン酢（小さじ１/２）
• みじん切りしば漬け（２０g）

イカの一口カツの作り方

1. イカ（２００g）は１/３量を５mm角に切り、青じそ（５枚）はせん切りにして水で洗い、水気をきって１cm長さに切ります。
2. フードプロセッサーに残りのイカ、はんぺん（５０g）、玉ねぎ（３０g）、片栗粉（大さじ１/２）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（適量）、黒コショウ（適量）を入れて攪拌し、なめらかになったらボウルに入れ、青じそ、いかの角切り、スイートコーン（２０g）を混ぜ合わせます。
3. ２を１０等分して丸め、小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順につけ、１７０度の揚げ油（適量）で揚げます。
4. 和風タルタルのマヨネーズ（５０g）、小口切りあさつき（１/２束）、ポン酢（小さじ１/２）、みじん切りしば漬け（２０g）を混ぜ合わせます。
5. 器にベビーリーフ（適量）、カツを盛り付け、４の和風タルタルを添えていただきます。

感想

イカ大好きです。タルタルソースもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！