ミラノ風チキンカツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中のカツ」。本日は「ミラノ風チキンカツ」のレシピを紹介します。

鶏肉は皮なしのむね肉を使います。厚さを均一にして伸ばします。両面にパルメザンチーズをまぶして衣をつけて揚焼きにします。

ミラノ風カツレツの材料（２人分）

• 鶏むね肉（２００g）・・皮なし
• パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
• 溶き卵（１/２個分）
• パン粉（適量）
• バター（２０g）
• ベビーリーフ（適量）
• ドレッシング（適量）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

ミラノ風カツレツの作り方

1. 鶏むね肉（２００g）は厚みが半分になるように切り、ビニール袋を水でぬらして入れ、肉叩きで叩いて厚さを均一にのばします。
2. 鶏肉の両面に塩（少々）、コショウ（少々）、パルメザンチーズ（大さじ２）をまぶし、溶き卵（１/２個分）、パン粉（適量）の順につけ、片面に包丁の背で格子模様をつけます。
3. フライパンにバター（２０g）とバージンオリーブオイル（適量）を中火にかけ、泡立ってきたら鶏の格子模様を下にして、フライパンをゆらしながら中火で２分焼きます。
4. ３が色づいたら裏返して更に１分焼き、網に取り出します。
5. 器に４、ベビーリーフ（適量）を盛ってドレッシング（適量）をかけ、くし形に切ったレモン（適量）を添えます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！