２月１８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。本日は「鮭の照り焼きわさびおろし添え」のレシピを紹介します。
合わせだれに味噌を加えて、鮭に照りが出るまで煮絡め仕上げにバターを加えてコクを出します。大根おろしにわさびを加えるのでさっぱりといただけます。
鮭の照り焼きわさびおろし添えの材料（２人分）
- 鮭（４切れ）・・３００g
- 舞茸（１００g）
- 大根（１５０g）
- おろしわさび（大さじ１/２）
- バター（５g）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
合わせだれ
- 味噌（１０g）
- 酒（５０ml）
- みりん（５０ml）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
鮭の照り焼きわさびおろし添えの作り方
- 鮭（４切れ）は半分に切り、薄く塩（少々）をふって小麦粉（適量）をまぶし、舞茸（１００g）は大きめに分けます。
- 合わせだれの味噌（１０g）、酒（５０ml）、みりん（５０ml）、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ２）を混ぜ合わせます。
- 大根（１５０g）をすりおろして水分をきり、おろしわさび（大さじ１/２）と混ぜ合わせてわさびおろしにします。
- フライパンに油（適量）を熱し、舞茸を中火で焼き、油が回ったら鮭を加えて焼き、舞茸に火が通ったら器に盛りつけます。
- フライパンにぬれ布巾を当てて粗熱を取り、２の合わせだれを加えて照りが出るまで煮つめ、バター（５g）を加え、器に鮭と舞茸を盛りつけて３のわさびおろしを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。わさびおろしと仕上げに鮭に絡めたバターが美味しさをさらに引き出しますね。ぜひ作ってみます！