豚肉の味噌炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「豚肉の味噌炒め」のレシピを紹介します。

えのき茸は水分がなくなるまで炒めて旨味を出します。炒め調味料に甜麺醤を加えてご飯がススム一品です。下に敷いたレタスがモリモリ食べれます。

豚肉の味噌炒めの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２００g）・・生姜焼き用
• えのき茸（５０g）
• 玉ねぎ（１００g）
• レタス（１００g）
• 白いりごま（小さじ２）
• 油（小さじ２）

豚肉の下味

• 塩（小さじ１/４）
• 紹興酒（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ２）

炒め調味料

• 甜麺醤（大さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１）

豚肉の味噌炒めの作り方

1. 豚ロース肉（２００g）は斜め細切りにし、豚肉の下味の塩（小さじ１/４）、紹興酒（小さじ２）、片栗粉（小さじ２）で下味をつけます。
2. レタス（１００g）は５mm幅に切って器に盛り、えのき茸（５０g）は半分に切ってほぐし、玉ねぎ（１００g）は繊維に逆らって３mm幅に切ります。
3. フライパンに油（小さじ２）の半量を熱し、えのき茸を中火で炒めて水分をとばし、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。
4. ３のフライパンに残りの油を入れ、豚肉を中火で炒め、炒め調味料の甜麺醤（大さじ１・１/２）、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１）を加えて炒め、３を戻し入れて強火でからめます。
5. ４をレタスの上に盛り、いりごま（小さじ２）をふり完成です。

感想

ご飯がススム一品ですね。これはぜひ作ってみます。