２月２１日（木）の「人間観察モニタリング」の「モニタリングクッキング」では料理愛好家の「平野レミ」さんとタレントの「DAIGO」さんが今回も料理が苦手な主婦を救います。
「人参丸ごと蒸し」は丸ごと蒸した簡単な料理。ソースにクミンを加えてとっても美味しいソースになります。「えのきバーグ」は料理が苦手な方でも簡単に作れるハンバーグです。
人参丸ごと蒸しの材料（２人分）
- 人参（２本）
- 水（カップ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
- ハーブソルト（小さじ１/２）
- バター（２０g）
ソース
- くるみ（７０g）・・炒ってから粉末状にします
- 牛乳（大さじ４〜）
- マヨネーズ（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ１）
- コショウ（少々）
- クミンパウダー（小さじ１〜）
人参丸ごと蒸しの作り方
- 人参（２本）を鍋に入れ、水（カップ１）、オリーブオイル（大さじ１）、ハーブソルト（小さじ１/２）を入れ、火にかけて、蓋をして弱火で３０〜４０分間蒸し焼きします。
- 途中ひっくり返し、仕上げにバター（２０g）を加えて絡めます。
- ボールにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
- ２をお皿に盛り付けて、ヘタの部分に穴をあけてイタリアンパセリを刺してソースをかけて完成です。
カリカリえのきバーグの材料（２人分）
- えのきだけ（１５０g）
- 片栗粉（大さじ３）
- 塩（小さじ１/４）
- サラダ油（適量）
- スィートチリソース（適量）
肉ダネ
- 豚ひき肉（１００g）
- 玉ねぎ（３０g）
- パクチー（２株分）・・香菜
- えのきだけ（３０g）
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
付け合わせ
- うずらの卵（適量）
- 葉野菜（適量）
カリカリえのきバーグの作り方
- 玉ねぎ（３０g）とパクチー（２株分）はみじん切りにします。えのきだけ（３０gと１５０g）は根元を切り落とし、肉だねの３０g分はみじん切り、付け合わせの１５０g分は半分の長さに切りほぐしておきます。
- ボウルに肉ダネを混ぜ合わせ、食べやすい大きさのハンバーグ状に成型します。
- バットにえのきだけ（１５０g）、片栗粉（大さじ３）、塩（小さじ１/４）を混ぜ、1を1コずつギュッと押しつけて全体にえのきだけをくっつけます。
- フライパンに少し多めのサラダ油（適量）を熱し、２のハンバーグを入れ、3で残ったえのきだけも上にのせて両面こんがりと焼きます。
- 別のフライパンでうずら（適量）の目玉焼きを作ります。
- つけ合わせを盛ったお皿にハンバーグを並べ、目玉焼きをのせ、スイートチリソースをかけていただきます。
感想
レミさんの料理はなんだか自信がつきますね。とっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！