彩豆おこわ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「豆を味わう」。本日は「彩豆おこわ」のレシピを紹介します。

もち米とお米の割合は１：１にして、具材の鶏肉とミックスビーンズは焼いてから加えることでコクが出ます。生姜の香りがとっても美味しいおこわです。

彩おこわの材料（２〜３人分）

• ミックスビーンズ（３００g）・・ドライパック
• 鶏もも肉（１５０g）
• 生姜（２０g）
• 青ネギ（１本）
• 米（１合）
• もち米（１合）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

合わせだし

• だし（４５０ml）
• 塩（小さじ１/３）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）

彩おこわの作り方

1. もち米（１合）と米（１合）は洗って、ザルに上げて30分置きます。
2. 鶏もも肉（１５０g）は１cm角に切り、生姜（２０g）は２cm長さのせん切りにし、青ネギ（１本）は小口切りにします。
3. フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉を中火で焼いて塩（少々）、黒コショウ（少々）をし、焼き色がついたらミックスビーンズ（３００g）を加えて炒めます。
4. 合わせだしのだし（４５０ml）、塩（小さじ１/３）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ１）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を混ぜ合わせます。
5. 炊飯器に１と３、生姜、４の合わせだしを加えて炊きます。
6. ５が炊きあがったら全体をざっくり混ぜて器に盛り、青ネギをのせて完成です。

感想

とっても美味しそうなおこわですね。これはぜひ作ってみます！