２月２６日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが、大根を丸ごと１本使い切るレシピを紹介します。大根は煮て、焼いて、炒めて、炊いて、漬けて。と料理に万能な野菜。
「大根いっぱい炊き込みご飯」はたっぷり入った大根の食感とおこげが美味しい炊き込みご飯です。「みぞれの豚トロ煮」は大根おろしが豚肉を柔らかくして味わい豊かに仕上がります。「大根ホッとドリンク」は大根おろしの汁も無駄なく使って、りんごジュースとはちみつでまろやかに仕上げます。「大根トロトロお吸い物」はトロッとした食感が食べやすく体が温まる一品です。「大根の皮った漬物」は大根の食感を美味しくいただける一品です。今日は、大根１本で５品を作ります。
大根いっぱい炊き込みご飯の材料（４人分）
- 大根（１/２本）・・下の部分
- 塩（大さじ１/２）
- 小口切り細ネギ（適量）
お米
- 米（２合）・・洗ってザルにあげます
- かつおだし（３２０ml）・・濃いめ
具材
- 細切り人参（３０g）
- 細切り生椎茸（３枚）
- 油揚げ（２枚）・・油抜きして細切りにします
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１/２）
大根いっぱい炊き込みご飯の作り方
- 大根（１/２本）の皮をむき、５mm角、５cm長さに切り、塩（大さじ１/２）をふり、揉み込みます。２０分間置いて水気をきつく絞ります。
- 炊飯器に洗ったお米（２合）とかつおだし（３２０ml）、具材の材料を加えて炊きます。
- 炊き上がったら器に盛り付けて、細ネギ（適量）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。炊き込みご飯大好きです。ぜひ作ってみます！