２月２７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「豆を味わう」。本日は「豚肉と大豆の炒め物」のレシピを紹介します。
大豆は水煮ではなくドライパックを使います。大豆は薄く色づくまで炒めます。豆板醤とニンニクで味をつけてご飯がススム炒め物です。
豚肉と大豆の炒め物の材料（２人分）
- 大豆（１００g）・・ドライパック
- 豚肩ロース薄切り肉（１００g）
- 桜海老（２g）
- 玉ねぎ（５０g）
- セロリ（３０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 醤油（大さじ１）
- 小口切り青ネギ（１本分）
- 青ネギ（１本分）
- 油（小さじ３）
豚肉と大豆の炒め物の作り方
- 豚肩ロース肉（１００g）は２cm幅に切り、桜海老（２g）は粗みじん切りにし、玉ねぎ（５０g）とセロリ（５０g）は１cm角に切ります。
- フライパンに油（小さじ３）の小さじ１を熱して大豆を中火で薄く色づくまで炒め、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。
- ２のフライパンに残りの油小さじ１を加えて豚肉を中火で炒め、豚肉を端に寄せて油小さじ１を入れ、豆板醤（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１）を入れて弱火で炒め、全体を炒め合わせます。
- ３に砂糖（小さじ１/２）、醤油（大さじ１）を加えて中火で炒め、セロリ、桜海老、２を戻し入れて炒め合わせ、小口切り青ネギ（１本分）を加えて器に盛りつけて完成です。
感想
水煮よりドライパックの方が柔らかく作れるそうですよ。とっても美味しそうでしたね。ぜひ作ってみます！