３月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「豆を味わう」。本日は「鶏とあずきの煮物」のレシピを紹介します。
あずきは赤飯用の水煮缶を使います。水煮缶の煮汁を使って鶏肉は煮込みます。旨味をたっぷりと吸った大根がとっても美味しい一品です。
鶏とあずきの煮物の材料（２人分）
- あずき水煮（１００g）・・赤飯用
- あずきの煮汁（１００ml）
- 鶏骨つきもも肉（３００g）・・ぶつ切り
- 大根（１５０g）
- 高菜漬け（２０g）
- 熱湯（８００ml）
- 醤油（小さじ１）
- 油（小さじ１）
鶏とあずきの煮物の作り方
- 大根（１５０g）は皮をむいて乱切りにし、高菜漬け（２０g）は粗みじん切りにします。
- フライパンに油（小さじ１）を熱して鶏肉（３００g）の表面を強火で焼き、熱湯（８００ml）、あずき（１００g）とあずきの煮汁（１００ml）、大根（１５０g）、高菜（２０g）、醤油（小さじ１）を加え、煮立ったらアクを取り、中火で30分煮込みます。
- ２を強火にして煮汁が少なくなったら器に盛り付けて完成です。
感想
とっても変わった一品ですがとっても美味しそうですね。実家で時々あずきの入ったカレーを作ってくれますが、とっても美味しのであずきも料理に入れると美味しいのかもと思っていました。