焼き大根の生姜煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週は「カブと大根」を使ったレシピを紹介します。

「焼き大根の生姜煮」は大根が芯まで美味しさがしみています。甘辛く煮る料理は味付けが甘くなりがちですがこのレシピは甘さもちょうどよくいつまで食べても飽きない誰でも好きなレシピになっています。

大根は味がしみやすいように切り込みを入れ、大根と手羽にしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。

焼大根と生姜煮の材料（２人分）

• 大根（２５０g）
• 手羽中（１２本）・・半分に切っておく
• 青ネギ（２本）
• 生姜（３０g）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

煮汁

• 水（２００ml）
• 酒（１００ml）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ３）

焼大根と生姜煮の作り方

1. 大根（２５０g）は１cmの厚さの半月切りにし、厚みの半分まで１本切り込みを入れ、生姜（３０g）は千切りにし青ネギ（２本）は３cmの長さに切る。
2. フライパンに油（少量）を熱し大根と手羽中に強火で焼き色をしっかりつけて煮汁の水（２００ml）、酒（１００ml）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ３）、生姜を加えて落としぶたをして中火〜弱火で１５分間煮ます。
3. ２に青ネギを加えてサッと火を通し器に盛り付け、七味唐辛子（適量）を振り完成です。

感想

大根を焼く調理法は初めて知りましたが味がしみてとても美味しそうですね。今がおいしい大根是非作りたいですね。