はまぐりにゅうめん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「春の魚介」。本日は「はまぐりのにゅうめん」のレシピを紹介します。

そうめんはたっぷりのお水に５分間つけて戻します。はまぐりを炒めてから合わせ調味料を加えて貝が開くまで煮ます。

はまぐりのにゅうめんの材料（２人分）

• はまぐり（８個）
• 長ネギ（１/２本）
• 乾燥わかめ（２g）
• 油揚げ（１/２枚）
• 柚子（１/４個）
• そうめん（２束）
• だし（７００ml）
• 酒（１００ml）
• みりん（小さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 塩（大さじ２）
• 油（適量）

はまぐりのにゅうめの作り方

1. そうめん（２束）はたっぷりの水に５分つけ、軽くもんで水洗いし、水気をきります。
2. はまぐり（８個）は分量外の水（１リットル）に塩（大さじ２）を溶かした中に１時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
3. 長ネギ（１/２本）は斜め５mm幅に切り、油揚げ（１/２枚）は３cm長さ、５mm幅の短冊切りにします。
4. フライパンに油（適量）を熱し、長ネギ、はまぐりを中火で炒め、だし（７００ml）、酒（１００ml）、油揚げ、わかめ（２g）を加えて、はまぐりの殻が開くまで煮ます。
5. ４のはまぐりを取り出し、みりん（小さじ１）、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（小さじ１）で味を調え、そうめんを中火で１分煮ます。
6. ５とはまぐりを器に盛り、柚子の皮（１/４個）をすりおろします。

感想

優しい味わいがとっても美味しそうですね。そうめんは水につけて戻すんですね。忙しい日にぴったりですね。ぜひ作ってみます！