３月１２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の魚介」。本日は「春のパエリア」のレシピを紹介します。
お米は洗わずに炒めます。魚介は春を告げる魚、めばると旬のあさりを加えます。自宅で作れる本格的なパエリアです。
春のパエリアの材料（２人分）
- めばる（１５０g）・・３枚おろし
- あさり（１０個）
- 菜の花（６本）
- 米（カップ１）
- みじん切り人参（３０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- カレー粉（小さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマトの水煮（５０g）・・カットタイプ
- ブイヨン（４００ml）
- 塩（小さじ２/３）
- レモン（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
春のパエリアの作り方
- めばる（１５０g）は２cm幅に切ります。
- あさり（１０個）は砂出しして塩（適量）を大めにふって殻をこすり合わせて洗い、菜の花（６本）は長さを半分に切ります。
- めばるに塩（少々）、コショウ（少々）をし、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を熱し、めばるを皮目から中火で焼いて取り出します。
- ３のフライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、みじん切り人参（３０g）とみじん切りニンニク（小さじ１/ ２）を加えてしんなりするまで弱火で炒め、カレー粉（小さじ１/２）を入れて香りを出し、米（カップ１）を加えて熱くなるまで中火で炒めます。
- ４に白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮（５０g）、ブイヨン（４００ml）、分量の塩（小さじ２/３）を加え、蓋をして中火で１５分火を通します。
- ５にめばるを戻し入れ、菜の花、あさりを加え、蓋をして弱火で３分火を通します。
- ６の蓋を取って中火にしておこげを作り、コショウ（少々）をふり、くし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうなパエリアですね。これはぜひ作ってみます。めばるは塩焼きでも美味しいですが、パエリアはさらに美味しそうですね。