３月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「春の魚介」。本日は、「さわらと菜の花のしょうが煮」のレシピを紹介します。
さわらは薄く塩をします。一緒に添える菜の花は少量の油で炒めてから仕上げに１分煮込みます。
さわらと菜の花のしょうが煮の材料（２人分）
- さわら（４切れ）
- 菜の花（１６本）
- 長ネギ（１/２本）
- 千切り生姜（１０g）
- 塩（適量）
- 油（適量）
煮汁
- 水（３５０ml）
- 酒（大さじ５）
- みりん（大さじ４）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１/２）
さわらと菜の花のしょうが煮の作り方
- さわら（４切れ）は薄く塩（適量）をふって15分置き、水で洗って水気をきります。
- 菜の花（１６本）は４cmくらいの長さにそろえます。長ネギ（１/２本）は３cm長さのせん切りにして水にさらし、水気を取ります。
- フライパンに油（少量）を熱し、菜の花を中火でサッと炒めて取り出します。
- ３のフライパンに煮汁の水（３５０ml）、酒（大さじ５）、みりん（大さじ４）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ１/２）を入れて煮立て、さわら、せん切り生姜（１０g）を加えて落とし蓋をし、中火より少し弱い火加減で７分煮ます。
- ４に菜の花を戻し入れて１分煮ます。
- ５を器に盛り、長ネギをのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。さわらは淡白ですが、味付けをしっかりとしているのでとっても美味しそうです。