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鯛とポテトの蒸し煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

3月15日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の魚介」。本日は、「鯛とポテトの蒸し煮」のレシピを紹介します。

鯛は皮付きの切り身を使います。鯛とはまぐりの旨味がたっぷりのスープです。

鯛とポテトの蒸し煮の材料(2人分)

  • 鯛(150g)
  • はまぐり(4個)
  • じゃがいも(150g)
  • 玉ねぎ(30g)
  • ブイヨン(150ml)
  • 塩(小さじ1/3)
  • バージンオリーブオイル(大さじ2)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)

鯛とポテトの蒸し煮の作り方

  1. 鯛(150g)は6等分のそぎ切りにし、はまぐり(4個)は砂出しし、塩(適量)を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗います。
  2. じゃがいも(150g)は厚さ3mmの半月切りにし、玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。
  3. フライパンにじゃがいもを広げ、玉ねぎ、ブイヨン(150ml)、分量の塩(小さじ1/3)、バージンオリーブオイル(大さじ2)、はまぐりを入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で3~4分火を通します。
  4. 鯛に塩(少々)、コショウ(少々)をし、3に鯛の皮目を上にして重ならないように加え、蓋をして1分~1分30秒火を通します。
  5. 4を器に盛り、ソースをかけて完成です。

感想

鯛とはまぐりの旨味がたっぷりの一品ですね。これはぜひ作ってみます!


ゆい :