スモークダックの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「スモークダックの炒め物」のレシピを紹介します。

豆板醤と豆鼓醬は弱火で炒めてから具材を一緒に炒めます。今回はピーマンとねぎを使いましたが、どんな野菜と炒めても美味しく作れる一品です。

スモークダックの炒め物の材料（２人分）

• 合鴨（１５０g）・・燻製
• ピーマン（３個）
• 長ネギ（１本）
• 油（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）
• 豆鼓醬（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）

スモークダックの炒め物の作り方

1. 合鴨（１５０g）の燻製は５mm幅の薄切りにします。
2. ピーマン（３個）は細めの三角形に切り、長ネギ（１本）は縦半分に切って斜め５mm幅に切ってほぐします。
3. フライパンで油（小さじ１）、豆板醤（小さじ１）、豆鼓醬（小さじ２）を弱火で香りが出るまで炒め、砂糖（小さじ１/２）を混ぜ、合鴨を加えてからめ、ピーマンを加えてサッと炒めます。
4. ３に長ネギを加えて強火で炒め、しんなりしたら器に盛り付けて完成です。

感想

燻製の合鴨がとっても美味しくなりますね。お酒のつまみにも、ご飯にも合いますね。