えび風味のいわしのソテー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「えび風味のいわしのソテー」。

いわしとあみえびを一緒に焼き上げて、味付けは塩とコショウのみです。レモンを搾っていただくので、レモンの酸味が美味しさをさらに引き立てます。

えび風味のいわしのソテーの材料（２人分）

• いわし（８尾）・・開き
• あみえび（大さじ２）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（適量）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

えび風味のいわしのソテーの作り方

1. いわし（８尾）は氷水で洗って水気を取り、両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
2. 皮のない面に小麦粉（適量）をふり、溶き卵（適量）をつけ、４尾にあみえび（大さじ２）をふり、ふってない４尾と皮を外にして合わせます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、２を中火で片面１分程度焼き、薄く焼き色がついたら返して同様に焼きます。
4. ３を器に盛り、くし形に切ったレモン（適量）を添え、バージンオリーブオイル（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あみえびってこんな使い方もあるんですね！