かつおの黒こしょう風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」。本日は「かつおの黒こしょう風味」のレシピを紹介します。

かつおの表面にスパイスをつけて強火の直火で炙って香ばしく仕上げます。

かつおの黒こしょう風味の材料（２人分）

• かつお（３５０g）
• 黒こしょう（大さじ１）
• 塩（小さじ２/３）
• ガーリックパウダー（小さじ１）
• 玉ねぎ（１個）
• 青じそ（１０枚）

生姜ドレッシング

• ポン酢（５０ml）
• みじん切り生姜（１０g）
• 油（大さじ２）

かつおの黒こしょう風味の作り方

1. ボウルに生姜ドレッシングのポン酢（５０ml）、みじん切り生姜（１０g）、油（大さじ２）を混ぜ合わせます。
2. ボウルに黒こしょう（大さじ１）、塩（小さじ２/３）、ガーリックパウダー（小さじ１）を混ぜ合わせます。
3. 青じそ（１０枚）はせん切りにし、玉ねぎ（１個）は薄切りにして水の中で混ぜ合わせ、水気をきります。
4. かつお（３５０g）は半分に切り、表面に２をつけ、網の上にのせて直火の強火であぶり、かつおが香ばしくなったら、温かいうちに５mm厚さのそぎ切りにします。
5. 器に３を敷いてかつおを盛って１をかけて完成です。

感想

とってもおいしそうですね。かつおのたたきとは違ってスパイスの香り満載です。