スペアリブのスパイシー煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう」。

本日は「スペアリブのスパイシー煮込み」のレシピを紹介します。ホールのカルダモンはさやを割って香りを出しておきます。

スペアリブのスパイシー煮込みの材料（２人分）

• スペアリブ（３００g）
• 醤油（小さじ１/２）
• 人参（１２０g）
• 香菜（１株）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 豆鼓醬（小さじ２）
• 赤唐辛子（１本）・・種を取ったもの
• カルダモン（２粒）・・ホール
• 八角（１個）
• 花椒（小さじ１/２）
• 熱湯（６００ml）
• 醤油（小さじ１）

スペアリブのスパイシー煮込みの作り方

1. スペアリブ（３００g）は骨に沿って片側に切り込みを入れ、醤油（小さじ１/２）をまぶします。
2. 香菜（１株）は２cm長さに切り、カルダモン（２粒）は包丁で押さえて割り、人参（１２０g）は大きめの乱切りにします。
3. フライパンに油（少量）を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、スペアリブを端に寄せ、豆鼓醬（小さじ２）、種を取った赤唐辛子（１本）、カルダモン、八角（１個）、花椒（小さじ１/２）を加えて弱火で炒めます。
4. ３に人参、煮込み調味料の熱湯（６００ml）、醤油（小さじ１）を加え、落とし蓋をして中火で約30分煮込みます。
5. ４の落とし蓋を取って強火にし、煮つめながらからめ、火を止めて香菜を加えて器に盛りつけて完成です。

感想

スパイシーな旨味がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。